Категория сырья, которая используется для производства продуктов питания. Пищевое сырье может быть растительного или животного происхождения. Растительное включает в себя зерновые, фрукты, овощи, орехи, специи, сахар и другие растительные продукты. Животное включает в себя мясо, рыбу, молоко, яйца и другие животные продукты. Для производства продуктов питания используются ингредиенты, отвечающие стандартам качества и безопасности. Производители должны соблюдать строгие правила гигиены и безопасности при обработке и хранении пищевого сырья, чтобы избежать заражения продуктов питания бактериями, вирусами или вредными веществами.
Оценить качества можно основываясь на химических и физических свойствах, а также результатах микробиологических анализов. Пищевое сырье должно соответствовать определенным требованиям и стандартам, установленным для данного типа продукта питания и страны происхождения, чтобы гарантировать его безопасность и питательную ценность.